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Tarte au sucre au chocolat et au caramel

Cette tarte irrésistible inspirée de la cuisine traditionnelle québécoise est un classique des fêtes canadien. À l’origine, le sirop d’érable seul donnait à cette tarte son goût sucré, puisqu’il s’agissait d’un ingrédient courant dans la région. Au fil des années, la recette a été adaptée pour inclure de la cassonade. Dans cette version moderne, les chocolats Turtles aux noix et les caramels Mackintosh crémeux donnent à ce dessert un goût plus prononcé et une texture améliorée qui en font une gâterie d’autant plus irrésistible

Prep time: 30 mins.
Cook time: 61 mins.
Total time: 93 mins.
Servings: 12
Skill level: Intermédiaire
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Tarte au sucre au chocolat et au caramel
30 mins.
61 mins.
Intermédiaire
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    Ingredients

    Ingredients

    1 1/2 t. (375 ml) de farine tout usage
    2 c. à thé (10 ml) de sucre
    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    1/2 t. (125 ml) de beurre froid, en cubes
    2 œufs
    1 t. (250 ml) de cassonade tassée
    1/4 t. (60 ml) de sirop d’érable pur
    1 t. (250 ml) de crème épaisse ou à fouetter (35 %)
    2 c. à soupe. (30 ml) de farine tout usage
    1/4 c. à thé (1 ml) de sel
    1 t. (250 ml) de chocolats Turtles, hachés
    1/2 t. (125 ml) de caramels Mackintosh, hachés
    12 chocolats Turtles entiers
    Preparation

    Instructions

    1

    Pâte : Au robot culinaire, ajouter la farine, le sucre et le sel; mélanger par pulsations. Ajouter le beurre et mélanger par pulsations jusqu’à ce que des morceaux grossiers de la taille d’un pois se forment. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide et mélanger par pulsations. Ajouter plus d’eau froide, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatir la pâte pour former un disque et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme

    Préparation
     :
    10 min
    2

    Sur une surface légèrement enfarinée, étendre la pâte pour former un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre. Presser dans une assiette à tarte de 8 po (20 cm), couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes

    Préparation
     :
    5 min
    3

    Garniture : Entre-temps, préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

    Préparation
     :
    5 min
    4

    Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur à main électrique, fouetter les œufs, la cassonade et le sirop d’érable pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ajouter la crème, la farine et le sel; fouetter pendant 2 minutes. Verser dans la croûte préparée. Saupoudrer uniformément de chocolats Turtles hachés

    Préparation
     :
    10 min
    5

    Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et que la pâte soit dorée et feuilletée. Laisser refroidir complètement

    Cuisine
     :
    60 min
    6

    Entre-temps, dans un petit bol résistant à la chaleur, faire chauffer les caramels Mackintosh au micro-ondes À PUISSANCE ÉLEVÉE, en remuant de temps en temps, de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient lisses et fondus

    Cuisine
     :
    1 min
    7

    Verser un filet de caramel sur la tarte refroidie. Garnir les bords de la tarte de chocolats Turtles entiers

    Présentation
     :
    2 min

    CONSEILS

    Portion

    Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille, si désiré

    Ce dont vous aurez besoin

    Ingredients

    1 1/2 t. (375 ml) de farine tout usage
    2 c. à thé (10 ml) de sucre
    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    1/2 t. (125 ml) de beurre froid, en cubes
    2 œufs
    1 t. (250 ml) de cassonade tassée
    1/4 t. (60 ml) de sirop d’érable pur
    1 t. (250 ml) de crème épaisse ou à fouetter (35 %)
    2 c. à soupe. (30 ml) de farine tout usage
    1/4 c. à thé (1 ml) de sel
    1 t. (250 ml) de chocolats Turtles, hachés
    1/2 t. (125 ml) de caramels Mackintosh, hachés
    12 chocolats Turtles entiers

    Pour la préparation

    Instructions

    1

    Pâte : Au robot culinaire, ajouter la farine, le sucre et le sel; mélanger par pulsations. Ajouter le beurre et mélanger par pulsations jusqu’à ce que des morceaux grossiers de la taille d’un pois se forment. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide et mélanger par pulsations. Ajouter plus d’eau froide, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatir la pâte pour former un disque et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme

    Préparation
     :
    10 min
    2

    Sur une surface légèrement enfarinée, étendre la pâte pour former un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre. Presser dans une assiette à tarte de 8 po (20 cm), couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes

    Préparation
     :
    5 min
    3

    Garniture : Entre-temps, préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

    Préparation
     :
    5 min
    4

    Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur à main électrique, fouetter les œufs, la cassonade et le sirop d’érable pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ajouter la crème, la farine et le sel; fouetter pendant 2 minutes. Verser dans la croûte préparée. Saupoudrer uniformément de chocolats Turtles hachés

    Préparation
     :
    10 min
    5

    Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et que la pâte soit dorée et feuilletée. Laisser refroidir complètement

    Cuisine
     :
    60 min
    6

    Entre-temps, dans un petit bol résistant à la chaleur, faire chauffer les caramels Mackintosh au micro-ondes À PUISSANCE ÉLEVÉE, en remuant de temps en temps, de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient lisses et fondus

    Cuisine
     :
    1 min
    7

    Verser un filet de caramel sur la tarte refroidie. Garnir les bords de la tarte de chocolats Turtles entiers

    Présentation
     :
    2 min

    CONSEILS

    Portion

    Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille, si désiré

    Végétarien
    Pescétarien
    Sans porc